Звездочка, мазь, бальзам

Водка «Звездочка» — рецепт

Когда-то Миша Кацурин — это тот, кто открыл ресторан «Китайский привет» в Киеве, попросил меня разработать напиток со вкусом вьетнамского бальзама «Звездочка» — да, того самого, который в маленькой красной баночке, желтый как ушная сера и жжет 🙂 Так вот, я с заданием справился разработав свой рецепт водки со вкусом и запахом этого бальзама и так чтобы это было легко узнаваемо, но не жесткач :). Да, сам бальзам в производстве этого напитка не применялся.

Я просто разложил бальзам на ингредиенты, сделал спиртовые настои каждого из них, некоторые, такие как мятный настой, эвкалиптовый — я купил уже готовыми в аптеке. Когда настои были готовы, а это пару недель, взял 100мл водки, настои и пипетку и банку бальзама, как образец, и начал по капле добавлять настои в водку подбирая пропорции. И таки подобрал. В итоге для точности перевел все в граммы и в будущем отмерял пропорции настоев с помощью ювелирных весов.

Вот перечень ингредиентов и их пропорции исходя из подготовки 0,5л водки. Это все концентрированные спиртовые настои:

  • Камфора — 1,17г
  • Эвкалипт — 1,875г
  • Мята — 4,5г
  • Перец чили — 2,25г
  • Гвоздика — 3,4г
  • Корица — 1,2г

Добавить в 0,5л водки указанное количество настоев, перемешать и готово. Очень простой и эффектный напиток. Хорошо сочетается с тоником, цитрусовыми, джином.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *