Качественное и выгодное спортивное питание — набор для триатлона High5

На днях я писал отчет о своем пробеге Ультратрейла Куяльник на котором я очень активно ел энергетические гели — за 67 км съел 5 пачек энерго и изо гелей. На этом мой запас гелей исчерпался, а черпал я его из набора для триатлона  британского бренда High5, который в прошлом году купил на сайте velo-store.com.ua, а именно здесь. Прошлого набора мне хватило на год и вот я снова заказал такой же набор — за год ничего не изменилось, наборы там же, по указанным ссылкам и цена та же — 455 грн. Для такого состава и качества это очень дешево. Что же в наборе —

high5

Внутри это выглядит так —

Ну или так

  • 6 упаковок EnergyGel Plus
  • 2 упаковки EnergyGel
  • 1 упаковку IsoGel Plus
  • 2 упаковки IsoGel
  • 4 упаковки EnergySource
  • 1 упаковка EnergySource X’treme
  • 1 упаковка Protein Recovery
  • 3 упаковки Zero (1 стандартная, 2 Xtreme)
  • 1 бутылка High5 750 мл
  • 1 руководство по питанию High5

Комплектом покупать выходит намного дешевле, чем покупать по отдельности, а бонусом качественная фляга и куча всяких восстановительных напитков и коктейлей.

Ну а бренд? официальный партнер Ironman, этого достаточно для понимания его уровня. Ну и фактически все очень и очень качественно и эффективно. Так что рекомендую.

Кофе с пармезаном и любимый формат завтраков

Мой любимый завтрак — это яйца, варенные с оливковым маслом и горчицей, или пашот, или яичница; куча овощей и зелени, если есть, то авокадо, и иногда сардинки, вот как сегодня. Завтрак довольно легкий и в тоже время сытный, энергии часа на 3-4 хватает после него.

средиземноморский завтрак, сардины, яйцо, овощи

Ну, а на десерт идет одно из любимейших моих лакомств — израильский кофе (да-да, это попса, но именно он мне очень нравится) с хорошо выдержанным пармезаном вприкуску. Конечно, никакого сахара в кофе и тд. Только чистый черный кофе и пармезан. Тончайшие ломтики пармезана, которые тут же отрезаю от большого куска, тают на языке под горячим кофе, формирую особенный неповторимый вкус. С некой сладостью, умами, кофейными нотами. Это очень вкусно!

кофе, пармезан, кофе с пармезаном

Водка «Звездочка» — рецепт

Когда-то Миша Кацурин — это тот, кто открыл ресторан «Китайский привет» в Киеве, попросил меня разработать напиток со вкусом вьетнамского бальзама «Звездочка» — да, того самого, который в маленькой красной баночке, желтый как ушная сера и жжет 🙂 Так вот, я с заданием справился разработав свой рецепт водки со вкусом и запахом этого бальзама и так чтобы это было легко узнаваемо, но не жесткач :). Да, сам бальзам в производстве этого напитка не применялся.

Я просто разложил бальзам на ингредиенты, сделал спиртовые настои каждого из них, некоторые, такие как мятный настой, эвкалиптовый — я купил уже готовыми в аптеке. Когда настои были готовы, а это пару недель, взял 100мл водки, настои и пипетку и банку бальзама, как образец, и начал по капле добавлять настои в водку подбирая пропорции. И таки подобрал. В итоге для точности перевел все в граммы и в будущем отмерял пропорции настоев с помощью ювелирных весов.

Вот перечень ингредиентов и их пропорции исходя из подготовки 0,5л водки. Это все концентрированные спиртовые настои:

  • Камфора — 1,17г
  • Эвкалипт — 1,875г
  • Мята — 4,5г
  • Перец чили — 2,25г
  • Гвоздика — 3,4г
  • Корица — 1,2г

Добавить в 0,5л водки указанное количество настоев, перемешать и готово. Очень простой и эффектный напиток. Хорошо сочетается с тоником, цитрусовыми, джином.

 

Искусство аперетива или изысканное застолье из того что под рукой

Я большой поклонное традиции аперитивов, у нас даже бар называется L’Apero, что с французского «аперитив». Но если во Франции аперитив — это легкие закуски и легкие напитки перед большим ужином, то у нас прижилась традиция, которую французы тоже исповедают, когда аперитив заменяет все, они это называют «аперитив перед ужином который никогда не начнется» 🙂

аперитив, аперо, l'apero, хумус, вино, закуски

Что надо для аперитива? легкие закуски, которые можно сообразить из чего угодно! любые снежки: чипсы, сухарики, орешки, семечки, соломка. овощи нарезанные соломкой, например огурец, морковь, стебель сельдерея, дайкон, которые подаются с неким соусом для макания — тартар, сметана, йогурт, хумус. соленья. салаты. нарезка сыра и колбасы. паштеты и паштетоподобные штуки. хлеб, чаще багет, и хлебцы, даже маца прекрасно подходит 🙂

тут главное разложить это красиво на тарелках и иметь соответствующие напитки — вина, пиво, сидр. Ибо легкие напитки в аперитиве — это главное, а закуски играют второстепенную роль, но без них аперо не будет — поэтому хоть минимум, но разложить красиво, ритуально и выбрать хоть не много но вкусных.

Вот недавно перед очередным застольем докупали в магазине 😀

закуски, сыр, перец

А вышло примерно так

аперитив, закуски, салат

Еда в «судочка» — это хорошо или плохо?

Часто встречаю в постах в фейсбуке, особенно у рестораторов, которые стремятся продать свои бизнес-ланчи, что еда в «судочках», они же «собойки», «лоточки», ланч-боксы и тд — это признак бедности, безвкусия и тд. Как пример они приводят суровые обеды в стеклянных банках в виде слипшихся макарон обильно политых жиром и майонезом и подобного. Да, такое бывает, но владельцы этих «судочков» и в кафе-столовой закажут что-то подобное 🙂 Но с другой стороны, кто что замечает. В моей реальности еда из «судочков» — это о другом!..

О чем? О свободе, о здоровом питании, о питании именно тем, что хочется, а не что навязывают в ресторане, это питание своему расписанию и там, где удобно. И да, это экономит деньги и время, ты не переплачиваешь ресторанам, но тем не менее, хорошая еда все равно дорогая — содержимое некоторых моих «судочков» стоит $50-100, что не очень дешево. Давайте посмотрим на последние образцы:

тунец гриль, лягушачьи лапки гриль и аспарагус

Читать далее Еда в «судочка» — это хорошо или плохо?

Тест гастрономических домашних вареников

Решил сегодня протестировать вареники, которые бренд-шеф, созданных мною когда-то заведений «фан-бар «Банка»» и «кафе-дайнер «Желток»», Ирина Вильчинская делает под собственным брендом «Вареник Достатка» (если заинтересует, можете непосредственно Ире сделать заказ по указанным ссылкам).
Это вроде бы обычные, хорошо сделанные вареники, но все их начинки немного не обычные. Я, чтобы наверняка, заказал у нее по 1 кг вареников с самыми традиционными начинками — с картошкой, капустой, вишней, и дополнительно заказал дегустационный набор из 6ти видов фирменных вареников по 200г и вот тут было что продегустировать.

Начал с «соленых» — у меня на тесте были вареники с такими начинками: курица с вяленными томатами, с мясом, с домашней брынзой и яйцом и с рикоттой и шпинатом. Среди них у меня на первом месте оказались вареники с курицей и вяленным томатом. Томат едва чувствуется — здесь его основная роль усилить вкус курицы, который раскрывается идеально. Это не безликое пластмассовое куриное филе, а мясо наполненное ароматом наваристой деревенской курочки с овощами и травами. Очень хорошо! Мясные оказались просто добротными мясными варениками, вот как должны быть. Вареники с домашней брынзой и яйцом оказались на любителя, где я вышел их любителем — мне понравился насыщенный сливочный вкус сыра, который усилился за счет яйца. А вот моя жена их не оценила. Ну и вареники со шпинатом и рикоттой видимо надо попробовать снова, ибо с одной стороны нам они не понравились, но с другой стороны я их переварил, поэтому оценка их не объективна.

В ожидании теста еще классические «соленые» вкусы: картошка, капуста, вишня, а так же «сладкие», среди которых особенно интересно будет попробовать вареники с начинкой из бананов и шоколада 🙂

Пошаговый рецепт насыпного яблочного пирога

На данный момент это мой любимый яблочный пирог. С ним меня познакомили наши винницкие родственники, а сегодня я его впервые приготовил сам. Рецепт очень прост и быстр, поэтому ошибиться в нем тяжело — гарантированно выходит вкусно. Да и «насыпной» пирог я тоже готовил впервые — интересно готовить выпечку в которой как бы нет теста, а в процессе выпекания оно появляется… но по порядку.

Я очень люблю яблоки и выпечку, но не люблю яблочные шарлотки и штруделя, а этот пирог ближе к торту, он и нежный и хрустящий снаружи, слоенный… но эпитетов мало, надо пробовать. А для этого его надо приготовить самостоятельно, если вы не можете прийти ко мне в гости. А для этого надо — Читать далее Пошаговый рецепт насыпного яблочного пирога

Пару книг о экстремальной пище

Недавно я писал большой пост о экстремальной пище, там же указывал и книги по этой животрепещущей теме, но без ссылок. А сейчас нашел в своих архивах одну из записей по теме с парой-тройкой ссылок, которые решил здесь и опубликовать:

  • Джерри Хопкинс «Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди» — одна из наиболее полных книг о экстремальных продуктах, можно сказать даже, что это специализированная кулинарная энциклопедия о приготовлении в пищу жуков, змей и тд. Эту книгу можно найти и прочитать или скачать по одной из этих двух ссылок: первая и вторая.
  • Статья «11 блюд со всего мира, после просмотра которых аппетит пропадет даже у самых стойких.» — статья с фотографиями. И вроде бы ничего особенного, но тут помимо банальных жаренных личинок, супа из летучей мыши и подобного, есть мое любимое блюдо — «кивиак». Кивиак — это тюлень, который фаршируется непотрошенными чайками, зашивается и закапывается на несколько месяцев в землю. За это время все хорошенько ферментируется или гниет 🙂 когда чайки «созрели», а это значит, что их внутренности стали жидкими, они извлекаются из под земли и из тюленя и торжественно употребляются гурманствующими эскимосами. Употребление тоже заслуживает отдельного слова — внутренности чаек высасывают через задний проход чайки. Кстати, пока они по старинке пьют, а можно было бы и трубочку вставить и коктейльный зонтик для красоты 🙂 Вот ссылка на эту статью.
  • Отдельно хочется отметить книгу Медлар Лукан (Medlar Lucan), Дуриан Грей «Поваренная книга Декаданса» — это не просто экстремальные рецепты, а нечто невообразимо фантастическое. Пока не нашел книгу в версии для онлайн-чтения или скачивания, и в бумажном версии их раскупили. Вот например ссылка на нее в ozon.ru и особенно рекомендую почитать о книге отзывы, например здесь. Приведу рецепт из книги, указанный в отзыве: «большую оливку надо положить в садовую певчую птицу, её — в садовую овсянку, её — в жаворонка, его — в дрозда, его — в перепела, его — в ржанку золотую, её — в чибиса, его — в серую куропатку, её — в вальдшнепа, его — в чирка, его — в фазана, его — в цесарку, её — в цыплёнка, его — в утку, её — в гуся, его — в индейку, её — в дрофу. И варить. Но самое потрясающее, что потом все «оболочки» нужно по очереди аккуратно разрезать и выбросить. И из этой «квинтэссенции лесов, болот, полей и ферм», образовавшей «изысканный аромат, уникальный гастрономический опыт» — съесть только оливку!»

Кофе 3-й волны — создание сети кофеен и сетевое покрытие существующих кафе

На днях вернулся из Тель-Авив и что там, что по возвращению здесь, много общения сводится к вопросу «кофе и Израиль», и это не спроста. Дело в том, что с одной стороны в Израиле пьют кофе много, а с другой стороны — это зачастую растворимый кофе, ну и натуральный кофе, заваренный «по-польски». Тогда как уже несколько лет весь цивилизованный мир (США, Западная Европа и часть Восточной Европы) накрыла так называемая «3-я волна» кофеен и кофе. Так называемые «хипстеры», да и просто современные продвинутые любители кофе уже и не мыслят его по-другому. В Киеве можно насчитать наверное под 50 более менее достойных кофеен «3-й волны», и еще пару сотен «таких себе». А в куда более продвинутом, хипстерском, туристическом Тель-Авив с трудом нашли 3 современные кофейни… При том, что общение с местными говорит о том, что запрос есть, как у местных, так и у туристов, у последних особенно. И вот за неделю в Тель-Авив у меня уже есть 2 человека, которые живут там, и обсуждают со мной открытие современной кофейни со своей обжаркой кофе… После этих разговоров я сформулировал концепцию с которой бы выходил на кофейный рынок Тель-Авива, да и Израиля в целом, таким образом.

Читать далее Кофе 3-й волны — создание сети кофеен и сетевое покрытие существующих кафе

Тосты на завтрак — актуальная классика

Я люблю на завтрак тосты, недавно писал о тостах с Marmite, а сегодня расскажу о еще двух видах любимых мною тостов — о тосте с авокадо и тосте с арахисовым маслом. Они просты и чрезвычайно вкусны.

Во-первых необходимо подрумянить тостовый хлеб, любой вкусный хлеб подойдет. Поджариваю я его на сковороде — выходит лучше чем с помощью тостера. Пока поджаривал хлеб на той же сковороде нагрел по паре-тройке зернышек черного и красного кампотского перца — его добавка в эти блюда их приятно дополнит. О кампотском перце я на днях писал. Да, он мне весьма понравился и я с его помощью активно улучшаю вкус повседневных блюд. Хлеб поджарили, теперь можно заняться сборкой сандвичей.

Читать далее Тосты на завтрак — актуальная классика